Chef Chaouen la  fundó en el año en el año 1471 Mulay  Ali ben Rachid como base desde la que enviar tropas a la batalla contra los  españoles y portugueses en Ceuta.

Prosperó con la llegada de sefardíes y moriscos expulsados de España en 1492 por los reyes católicos. Y fueron estos los que le dieron arquitectónicamente el aspecto que Chef Chaouen tiene hoy día, las casas y puertas las pintaban de verde.

El toque azul índigo vino de la mano de los judíos que lo introdujeron en el país allá por el año 1930.

La ciudad estuvo aislada, en ella no podían entrar forasteros y mucho menos cristianos,  hasta el año 1920 fecha en la que fue ocupada por los españoles. Entre los años 1924 y 26 se declaró la guerra del rif, pero finalmente los españoles volvieron aimplantarse en esta ciudad hasta la independencia de 1956.

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